Les fruits


Le pruneau ou quetsche

La quetsche, aussi appelée pruneau en Suisse Romande, est une sous-espèce de la prune, fruit à noyau de la famille des rosacées. Elle est originaire d’Asie, d’où les Romains la firent venir dans le bassin méditerranéen en 150 av, J.-C., pour eux-mêmes se mettre à la cultiver. 

Contrairement à la prune, la quetsche est de forme oblongue et sa suture est marquée. Sa peau d’un bleu violacé est généralement pruinée, c’est-à-dire recouverte d’une fine pellicule blanchâtre la protégeant du dessèchement. Sa chair étant plus ferme que celle de la prune, de la reine-claude et de la mirabelle, la quetsche supporte assez bien le transport et se prête donc mieux à l’approvisionnement du commerce de gros. 

Au réfrigérateur, il est recommandé de toujours mettre des quetsches dans un sachet en plastique ou un linge humide, sans quoi l’atmosphère sèche régnant à l’intérieur leur fait perdre beaucoup d’eau. 

Les quetsches ont une forte teneur en fructose, ce qui les rend très nourrissants et appréciés comme fruits secs.

Ils peuvent aussi aider à résoudre des problèmes de digestion, car leur grande richesse en fibre alimentaires facilite le transit intestinal. 

Hors saison, les quetsches sèches, exercent sur l’appareil digestif un effet comparable à celui des fruits frais.

5 fruits et légumes par jour :     1  portion = 4 pruneaux

  • Saison: août - septembre
  • Prix: 3.50 le kilo

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